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红虎代理商告诉你芝麻香型白酒的工艺特点是什么

红虎代理商告诉你芝麻香型白酒的工艺特点是什么

发布日期:2020-05-15 作者: 点击:

红虎代理商告诉你芝麻香型白酒的工艺特点是什么


芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼具浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员,与此同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型


有关芝麻香生产工艺及产品风格,认为“芝麻香型与酱香型白酒之间存在着某种近缘关系。酱香型白酒中必然有焦香,芝麻香型白酒也有一定酱香,只是二者之间侧重不同而已”。多年来,酱香型白酒以适量饮用可以达到养肝护肝的功效而被医学界所认可,芝麻香型白酒在酿造工艺上继承了酱香型白酒的高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的“四高一长”特点,与此同时又将代表现代生物技术的纯种霉菌、酵母、细菌麸曲培养技术应用到制曲中,进一步丰富芝麻香典型风格。

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历经近十年的发展,芝麻香型白酒不但成品酒受到了广大消费者的青睐,作为调味酒,芝麻香型原酒也被广泛运用到其它香型白酒的成品酒中。实现了酿造方式三个方面的有机结合:


1、基于传统白酒工艺基础研究成果与应用研究成果的结合;


2、基于白酒生产复杂体系的白酒风味化学、酿造微生物学机理以及酿造工程学应用的结合;


3、基于当代生物学技术与传统工艺优势互补的结合。


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